قال رئيس الغرفة الوطنية للمخابز بالنيابة يحيى موسى أنه يتم صنع 10 ملايين و 800 باقات يوميا في تونس مشيرا إلى أن هذا العدد يتراجع بـ30 بالمائة خلال شهر رمضان ليبلغ قرابة 7 ملايين ''باقات''

و أضاف موسى في تصريح لجريدة الصباح في عددها الصادر اليوم الأحد 13 أكتوبر 2024 أ تزويد المخابز بمادة الفرينة بات منتظما منذ شهر جوان بعد أن شهد خلال فترة سابقة حالة من التذبذب.

وأبرز أن كل مخبزة تستهلك يوميا قرابة 600 كغ من الفرينة أي بمعدل إنتاج 3300 باقات في الأيام العادية أما في رمضان فإن الإنتاج يتراوح بين الإرتفاع والإنخفاض حسب المناطق وطلبات الحرفاء.  

وأقر المصدر ذاته بارتفاع ظاهرة تبذير الخبز في البلاد و هو ما أكده رئيس المنظمة التونسية لارشاد المستهلك الذي أفاد أن ما بين 15% و 18% مما يتم تصنيعه من الخبز يقع القاؤه رغم أن تونس تورد 80 % من حاجياتها من القمح اللين.

و يبلغ عدد المخابز المصنفة 3700 مخبزة في حين ان المخابز غير المصنفة في حدود 1000 هذا دون احتساب المخابز العشوائية التي تعد بالالاف و هو ما أدى الى تفاقم ظاهرة التبذير وفق يحيى موسى.