قرر مجلس الوزراء العراقي كما هو معلوم التبرع لتونس ب50ألف طن  من الحنطة .وتساءل التونسيون عن طبيعة هذه المادة و استعمالاتها .وهو ما سنحاول الاجابة عنه في هذا التقرير:

الحنطة هي نوع من الحبوب ينتمي إلى جنس Le blé.وتُزرع في مختلف أنحاء العالم وتُعدّ غذاءً أساسياً لمليارات البشر.

يوجد منها عدة أنواع، منها:

*الحنطة الطريّة (Blé tendre): تُستخدم في صناعة الخبز.

*الحنطة القاسية (Blé dur): تُستخدم في صناعة المعكرونة.

*الحنطة الكاملة أو القديمة (مثل الحنطة السوداء، الإيمير، السبيلت): تُستخدم في الأطعمة الصحية.

 استعمالات الحنطة

1. الغذاء

*الدقيق (الفرينة): أساس الخبز، الكعك، المعجنات، والكسكسي.

*السميد: يُستخدم في الحلويات (كالزلابية والبسبوسة) وأطباق مثل العصيدة والمقرونة.

*المكرونة والمقرونة: تُصنع عادة من الحنطة القاسية.

*البرغل والفريك: حنطة مطبوخة أو محمصة تُستخدم في أطباق شرق أوسطية.

*الحنطة الكاملة: غنية بالألياف وتُستخدم في الأغذية الصحية.

 الصناعات

النشاء: يُستخرج منها ويُستخدم في الصناعات الغذائية والنسيجية.

الإيثانول: يُنتج من الحنطة ويُستخدم كوقود حيوي في بعض الدول.

المنتجات التجميلية: تُستعمل بعض مشتقات الحنطة في مستحضرات العناية بالبشرة.

 فوائد الحنطة

مصدر ممتاز للكربوهيدرات المعقدة.

تحتوي على البروتين، الألياف، فيتامينات B، والحديد.

الحنطة الكاملة مفيدة لصحة القلب والجهاز الهضمي.

الحنطة العراقية

تُعد من أجود أنواع الحنطة في المنطقة، ولها أهمية كبيرة في الاقتصاد والأمن الغذائي العراقي. وتتميز الحنطة المزروعة في العراق بخصائص جودة عالية خاصة في محتواها البروتيني وصلابة حبتها، مما يجعلها مناسبة جداً لصناعة الخبز والمنتجات الغذائية التقليدية.

* أنواع الحنطة في العراق

-الحنطة الطريّة وهي الأكثر انتشارًا، وتُستخدم بشكل أساسي في إنتاج الخبز.

-الحنطة الصلبة وهي أقل شيوعًا، لكنها مهمة لصناعة المكرونة والسميد.

* استخدامات الحنطة العراقية

-صناعة الطحين المحلي المستخدم في الخبز العراقي التقليدي (مثل خبز التنور والصمون).

-إنتاج البرغل والفريكة.

-تُستخدم أحيانًا في الصادرات عندما يكون الإنتاج وفيرًا.

في معظم الدول العربية، يُستخدم مصطلح القمح للإشارة إلى الحبوب بشكل عام (التي تُطحن لصناعة الخبز).أما الحنطة، فتُستخدم أحيانًا للدلالة على:

القمح الكامل أو القديم.أو في بعض اللهجات للإشارة إلى نوع معين من القمح.

و في العراق والشام، ، تُستخدم كلمة الحنطة بدل "القمح"، لكنّ المقصود به هو نفسه.

فتحي التليلي