بحكم أنه أصبح حدثا هامّا وجليّا في مجال التذوّق والمطابخ في تونس ما فتئت تظاهرة " نكهة السنة " تكبر وتنمو من حيث القيمة والهيبة . ولعل النسخة الثانية من " ورشات التذوق لسنة 2015 التي أقيمت يوم الإربعاء 11 مارس الجاري بفضاء " ألف نكهة ونكهة " بالبحيرة أكبر دليل على ما نقول . وهي دليل أيضا إن شئنا على أن هذه الورشة أصبحت  موعدا واعدا للخلق والإبتكار.

وقد كانت هذه الورشة فرصة مناسبة  أقيمت في جوّ رائق يشجّع على تحقيق مكوّنات مطبخية  تدل على  الإبداع والإختراع بالنسبة إلى المنتجات الفائزة في مسابقة " نكهة السنة 2015 ". وفي هذه المناسبة كان على  " الشاف"  رفيق التلاتلي شخصيا أن يتحول على عين المكان ليتقاسم مع الآخرين تجربته وإبداعاته وليعاين المنتجاتالراقية بمختلف مظاهرها وتجلّياتها .

وعلى هذا الأساس فإن لقب " أثبت أنه نكهة السنة 2015 " الذي استفادت منه 14 مؤسسة تونسية بات يسمح للمنتجات بالحصول على " اعتراف ذوقي " يعكس قيمتها المرتكزة حصريا على الرأي النقدي للجنة تحكيم مكونة من مستهلكين مستقلين . وتأتي قيمة الحدث وحجمه ليبرزا هذا التميّز ويظهرا المنتج الفائز في ثوب جديد .

وتأتي رمزية قيمة التذوّق من خلال تظاهرة " نكهة السنة " لتمكّن من توجيه شراءات التونسيين الذين اتضح أن أغلبهم بات شديد الإنتباه لكل البيانات الموجودة على علب المنتجات بما أن عبارة " أثبت أنه نكهة السنة 2015 " وكذلك عبارة " تم تذوّقه من قبل لجنة من المستهلكين "  تبدوان دائما ظاهرتين أيضا على العلبة بالنسبة إلى كافة المنتجات الفائزة وهذا ما يعطي الفرق بين هذه المنتجات التي خضعت إلى عملية التذوق والمنتجات  الأخرى.

وتجدر الإشارة إلى أن عبارة " أثبت أنه نكهة السنة " هي في الواقع مكافأة مزدوجة بين جودة المنتج وشهادة المستهلك أحدثها أول مركز للجودة خاص بالمستهلكين الأوروبيين ( Monadia ) وهو مركز مستقلّ أحدثه صاحب مطعم سابق .

وبهذه الطريقة اختار " بروكسيمال " ( فاعل أساسي في مجال الجودة في تونس قام  بحوالي 8 آلاف تجربة خاصة بالجودة ) إنجاز اختبارات حقيقية في الجودة يشارك فيها المستهلكون التونسيون ولا أحد غيرهم . وفي هذا الصدد يجب التذكير بأن كافة المنتجات التي فازت قد خضعت إلى اختبارات حازمة ودقيقة وتحاليل صارمة في العديد من المخابر المعدة للتقييم والتعيير والتي تم تسخيرها من أجل إنجاز مجمل الإختبارات . وقد سمحت هذه العملية للمستهلكين بتقييم جودة المذاق بالنسبة إلى المنتجات المعنية اعتمادا على المظهر والرائحة والمذاق ...

وتجدر الإشارة كذلك إلى أن برنامج هذه الورشة الخاصة بنكهة السنة 2015 كان خاصا بالمنتجات التالية :

- عجين خاص بالفطر والصلامي والفلفل : عجين رندة وصلامي شاهية .

- دجاج على الطريقة اليونانية : دجاج شاهية وبيضة غنية بالكاروتين

- " كروك مسيو " بالجمبون والجبن : جمبون شاهية وشرائح جبن لاندور 

-موس مثلجة من الحلوى : حلوى الناعورة وياغورت دليس 

-" تيراميسو " بالكريمة سعيد لإعداداللمجات  : بسكوتزبدة من الحجم الصغير نوع " سان ميشال " و كريمة سعيد 

-مرطبات بالمادلان وشرائح البرتقال : جبن مربّع ( كاري ) بغذوبة لاندور ومادلان سان ميشال وبيفي 0 في المائة .

-ملسة  ( smoothie ) بالفراولة : دليس ممزوج ودليس حليب

- بيتزا بارتي و يتعلقالأمربتحضير بيتزا يمكن لكل مشارك أن يعدها بطريقته الخاصة وبالمكونات المتاحة لديه على عين المكان وهي بصفة أو بأخرى " بيتزا مشخصنة " إن صح التعبير .

ماذا تعرف عن " بروكسيمال " ؟

من خلال 8 آلاف تجربة مخبرية في سنة 2014 يجريها على منتجات استهلاكية بات " بروكسيمال " فاعلا أساسيا في مجال الجودة في تونس . وهو يقترح رؤية جديدة للجودة تعتمد على الأساليب والأدوات الجديدة . ومن خلال الحزم والجدية في التعامل مع التجارب المخبرية استطاع " بروكسيمال " أن يوقظ الجانب النقدي لدى المستهلكين التونسيين لتثمين الجودة ومنافع المنتوجات من خلال تقييم جدّي يكون نتيجة اختباراتجدية وحقيقة.