أطلقت وزارة الفلاحة والموارد المائية والصيد البحري ، بالتعاون مع وكالة تشجيع الاستثمار الزراعي ووزارات أخرى ذات صلة ، في ماي 2022 الاستراتيجية التونسية الأولى لترويج وتثمين المنتجات المحلية و التي تم تنفيذها بدعم من مشروع PAMPAT   الذي قامت به منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (UNIDO) بتمويل من امانة الدولة للاقتصاد في الاتحاد السويسري (SECO).و تم تنظيم يوم خاص لاكتشاف هذا المنتج يوم امس 23 نوفمبر الجاري تحت شعار "زيت زيتون الوسلاتي تحالف بين التاريخ و الأرض".

هذا الحدث ، الذي تم تنظيمه ، لا يهدف فقط إلى جعل زيت الزيتون الوسلاتي معروفًا بشكل أفضل لعامة الناس ، ولكن أيضًا لإظهار الإمكانات السياحية التي توفرها الجهة  حول هذا المنتج الرائد. بمعنى أن الترويج للمنتجات المحلية يهدف إلى زيادة جاذبية القيروان كوجهة أساسية للسياحة البديلة.

خلال هذا اليوم المخصص لزيت الزيتون الوسلاتي ، عرض السيد ياسين الوسلاتي ، رئيس جمعية جبل الوسلاتي للحفاظ على التراث المحلي وتعزيزه ، تاريخ شجرة زيتون الوسلاتي. و تم اعداد جلسة تذوق للحضور تهدف للكشف عن الخصائص الحسية لزيت زيتون الوسلاتي من قبل السيدة كوثر حسين ، رئيسة لجنة التذوق المعتمدة من قبل المجلس الدولي لزيت الزيتون في مدريد.

و قد أكّد الخبير لدى منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية، فاروق بن صالح، اليوم الأربعاء 23 نوفمبر 2022، أنّه تمّ اختيار ولاية القيروان كنموذج ضمن الاستراتيجية الوطنيّة لتثمين وتطوير المنتوجات المحلية وبالتحديد منتوج زيت الزيتون صنف "الوسلاتي"، الذي تنفرد به الجهة من حيث الجودة والخصوصية المتميّزة بعد إجراء التحاليل الفيزيائية والكيميائية

من جهة أخرى، أكّد والي القيروان محمد بورقيبة أنّ السلط الجهوية تعمل من أجل التعريف بهذا المنتوج على المستوى الوطني والدولي وجلب السياح لزيارة المعالم التاريخية والحضارية التي تمتاز بها الجهة وتطوير السياحة البديلة.

و تجدر الاشارة ان زيت زيتون الوسلاتي اشتق اسمه من جبل "وسلات" الواقع في قلب ولاية القيروان ، وهو يحظى بتقدير لقيمته الغذائية وخصائصه المميزة على مستوى المذاق. إنه زيت  متناغم مع روائح الفاكهة كاللوز الأخضر. وباختصار عديدة هي الصفات التي سمحت له باحتلال مكانة مرموقة في تراث الطهي في الجهة.

ايناس